Tükische Milchbrötchen - warum denn immer nur süßes backen?

Teig:
1 KG Mehl
2Eier
5 EL Natur Joghurt
 4 EL Butter
200 ml Milch
2 TL Salz
4 EL Zucker
1 Würfel frische Hefe

Füllung
500g Rinderhack
200g  Schafskäse
1 EL Paprika rosenscharf
2 EL Oregano
½ Knobiknolle
½ Bund glatte Petersilie

Zum Bestreichen und Bestreuen:
Sesam, Schwarzkümmel & 2 Eigelb

Zubereitung:

Hefe, Zucker in lauwarmen Milch auflösen lassen. Mehl, Salz, flüssige Butter, 2 Eier und Joghurt in eine Schüssel geben. Milch Hefe mix dazugeben und alles zu einem weichen, nicht mehr klebenden Teig kneten. In etwas größere Walnuss Kugeln formen, auf ein Backblech setzten und Ca 1 Stunde ruhen lassen.
In der Zeit Schafskäse mit der Gabel zerdrücken, mit Knobi, Oregano, Pfeffer, Paprika vermengen. Petersilie kleinhacken und zusammen mit dem Hackfleisch untermischen bis eine durchzogene Masse entstanden ist.
Kugeln platt rollen und in die Mitte zwei TL Fleischteig setzen. Zusammenklappen (bei youtube gibt’s total coole Ideen zum verschieden formen…) und auf die „Zuklappseite“ legen. Mit Eigelb bestreichen und Schwarzkümmel/Sesam bestreuen.

Es wird nicht genug Fleischteig für den Brotteig sein. Vom Rest mache ich kleine Brötchen ;)

Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca 20 Minuten Goldgelb backen.

TIPP: Grandios auch mit einfachem Quark-Ölteig ;)  

200 g Quark
1TL Salz
3  Ei(er)
5 EL Öl
400 g Mehl
1/2  Backpulver

Gewagte Höhe...

Innen sind 3 Lagen Schokoteig und Schokocreme :)
Für jemanden, der sich in hohe Höhen begibt und dann schnell wieder an Höhe verlieren wird...

 

Meine erste Torte mit gemaltem / getupften Motiv. Ich mag die Spiegelung der Wolken auf dem Tablett ;) 

Ein erstes Rezept...

Die Rezepte der Geburtstagstorten wurden gewünscht :) 
Okay, gerne doch...

Fangen wir mit der Kleinen an:

(Mein eigenes zusammengetüfteltes Originalrezept, heute war der Boden allerdings ein Teigrest des großen Kuchens...)

Der Boden
200g Amarettini
75 g Butter

Die Amarettini zu Bröseln knetschen (ich hab sie in einen Gefrierbeutel gepackt, und dann mit dem Nudelholz verdroschen, auch klasse wenn man mal Dampf ablassen will...) und dann mit der weichen Butter vermengen. (ein paar Brösel zur Deko beiseite legen)
Diese Mischung auf dem Boden einer runden Springform verteilen und festdrücken. Einen Tortenring um den Boden schlingen.

Die erste Schicht
200g TK-Himbeeren
2 EL Zucker
2 Pck. Tortenguss

Die Himbeeren mit Zucker, Wasser und Tortenguss aufkochen. Die Hälfte davon auf dem Boden verteilen, die andere Hälfte beiseite stellen.

Die zweite Schicht
200g Sahne
250g Magerquark
2El Zucker
1 Sahnesteif
je nach Geschmack 5-10 große Minzblätter

200g Sahne (1 Becher) mit Sahnesteif und Zucker aufschlagen. Dann den Quark einschlagen. Nicht nur unterheben, sondern wirklich auf hoher Stufe mit aufschlagen. Die Hälfte davon wieder beiseite stellen und die aufgehobene Hälfte der Himbeerschicht einrühren. Die Minze klein hacken und mit unterrühren
Die Quarkmasse auf die mittlerweile fest gewordene Himbeerschicht streichen und glätten.

Deko
frische Himbeeren
frische Erdbeeren
frische Heidelbeeren
Minzblätter
einige Amarettini-Brösel

Verzieren kann man die Torte nach Lust und Laune, ich habe Teile der Creme in verschiedenen Rosatönen (Wilton-Farbton "Rosato") eingefärbt und mit Spritzbeutel (Wilton-Tülle #1M) zu Röschen und Tupfen garniert.

Gut durchkühlen!

Hier mal ein Anschnittbild

Omas Geburtstagstorten

Über die Pfingstfeiertage sind wir, also der Backzwerg (ich) und der Küchenkobold (Backzwergs Alter Ego, auch ich) zuhause um Geburtstage zu feiern und die Famiie zu sehen.
Da darf eine gepflegte Aktion in der Küche nicht fehlen:

Das waren anfangs 15 Muffins / Cupcakes...
Und um Fragen vorzugreifen: Bisquit mit Himbeer-Füllung und leichter Quark-Creme.

Endlich online!

Ja, es ist soweit, der Backzwerg ist aus seiner Mehlmine geklettert und bringt nun die Informationen, Bilder und Rezepte ans Tageslicht, nach denen er immer wieder gefragt wird!